Velouté d'asperges | Crayon Champignon

Ingrédients:

• 1 botte d'asperges
• 1 échalote
• 500 ml de bouillon de poulet
• Ricotta (4 cuillères à soupe)
• Sel et poivre
• Crayon champignon

Préparation:

1. Faites bouillir les asperges dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis retirez-les du feu.
2. Dans une poêle, faire revenir l'échalote hachée. Ajouter les asperges tendres et hachées et le bouillon de poulet. Couvrir et laisser cuire encore 4 minutes environ.
3. Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de ricotta, selon le goût, et mixer à nouveau pour obtenir la texture souhaitée.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Aiguisez le crayon champignon sur le dessus pour une association parfaite !

Amusez-vous bien ! 😉