Recette du chef Jean-Philippe Desjardins
Ingrédients pour 2
- 1 homard cuit, coupé en deux, pinces décortiquées
- 1 épis de maïs cuit et égrainé
- 1 c. à soupe de beurre
- ¼ tasse de crème
- ½ tasse de petits pois cuits
- 20 tranches fines de chorizo
- Jus de citron
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
1. Chauffer le maïs et réduire en purée au mixeur avec le beurre et la crème.
2. Assaisonner.
3. Faire rissoler les tranches de chorizo et égoutter.
4. Réchauffez le homard à la vapeur.
5. Assaisonner de jus de citron et d'huile d'olive.
6. Mélanger avec les petits pois et les tranches de chorizo.
7. Redresser l'évaluation.
8. Dresser sur la purée de maïs, dans la carapace si désiré. Décorer avec les feuilles de capucine.
Ajouter quelques copeaux du Food crayon Ail noir!