Salade de Quinoa | Crayon Citron

Parfait avec le Crayon Citron

Ingrédients:
- 1 oignon rouge coupé en dés
- 300g de quinoa
- 150g de tomates cerises coupées en 2
- 1/2 concombre coupé en dés
- 1 avocat coupé en dés
- 200g de pois chiche égouttés
- Quelques feuille de basilic
- Crayon Citron

Vinaigrette citronnée:
- 2 limes
- 1 1/2 c.s d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de basilic
- Sel et poivre au goût 

Préparation - Vinaigrette

1. Pressez le jus des limes, et mélangez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2. Lavez la ciboulette et le basilic, puis ciselez-les finement et mélangez-les à la vinaigrette. 

Préparation - Salade:

1. Rincez le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit clair.
2. Faites cuire le quinoa dans une eau bouillante pendant 15 minutes puis l'égoutter et le réserver.
3. Dans un bol, mélangez les oignons rouges, les tomates, l'avocat, les pois chiches, le concombre avec le quinoa et versez la vinaigrette. 
4. Mélangez le tout, disposez quelques feuilles de basilic sur le dessus.
5. Aiguisez le Crayon Citron pour assaisonner votre salade.

Bon appétit!