Recette du chef Jean-Philippe Desjardins
Ingrédients pour 2 personnes
- 8 gros pétoncles
- Le jus d'une orange
- Le jus d'1/2 pamplemousse
- Le jus d'un citronÂ
- Le jus de 2 limes
- 1 petit piment fort, épépiné et haché
- 2 cu. Ă soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de menthe Ă©mincĂ©esÂ
- Fleur de sel ou sel fin
PrĂ©parationÂ
1. Tailler les pĂ©toncles en tranches fines et disposer dans une assiette creuse.Â
2. Mélanger les jus d’agrumes, l’huile d’olive et le piment.
3. Recouvrir les pétoncles de jus à hauteur.
4. Assaisonner et ajouter la menthe émincée.
Vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange confits. Pour ce faire, blanchir les zestes (la partie blanche retirée) à trois reprises. Recouvrir ensuite d’eau et de sucre à part égale. Cuire à feu doux jusqu’à ce que l’écorce devienne translucide.
Ajouter plusieurs copeaux du crayon Coco Yuzu!
 